Recettes exigeantes de gourmandises

La Madeleine est un petit gâteau typiquement français à la forme caractéristique. Il existe beaucoup de recettes avec de nombreux parfums. Or, j'ai rarement été impressionné par la qualité du gâteau en lui-même, qu'il soit vendu par de grandes marques, des pâtissiers ou des recettes familiales. Elles étaient soit trop sèches, bourratives, grasses, collantes, molles, trop cuites… J'ai mis au point cette recette personnelle avec beaucoup d'exigence et de multiples essais jusqu'à en être totalement satisfait. Les madeleines sont excellentes et de qualité supérieure.

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À la base, le financier ressemble à un quatre-quarts où l'on aurait remplacé la farine par de la poudre d'amandes et les œufs entiers par du blanc d'œuf. Toutefois, cela ne suffit pas à en faire une mignardise exceptionnelle. Cette recette est très simple à réaliser, mais le déroulé est à respecter à la lettre. Il y a une raison au choix de chaque poids d'ingrédients, chaque tour de main et méthode d'opération. Les financiers sont excellents et de qualité supérieure, et il est facile de les agrémenter avec de nombreux parfums.

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Vous pensiez connaitre le petit biscuit sablé au beurre si familier avec son gout typique ? Redécouvrez ce grand classique comme si c'était la première fois. Le secret est dans la qualité des ingrédients, et notamment l'utilisation d'un beurre d'exception, car c'est lui qui va apporter tout le gout aux biscuits. Succès garanti auprès des gourmands.

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Voici une recette de cake anglais qui ravira les amateurs. Il y a quelques astuces pour obtenir le meilleur gout possible. Tout d'abord, je n'utilise pas de fruits confits, mais seulement des fruits secs, et de préférence une association entre l'abricot, la figue et le raisin sec flambé au rhum. J'y incorpore aussi un sirop d'orange. Les mini cakes sont excellents et de qualité supérieure. Les proportions conviennent aussi à un grand moule.

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Le Muffin états-unien est comme la Madeleine : la forme ne fait pas le gâteau. Avec cette recette, je ne respecte pas la tradition où l'on mélange les ingrédients secs avec les ingrédients humides. Je prépare la pâte autrement afin de garantir une mie moelleuse, aérée et humide, tout en ayant beaucoup de gout. Surtout, faites le streusel à son sommet, c'est indispensable ! J'ai mis au point cette recette personnelle avec beaucoup d'exigence et de multiples essais jusqu'à en être totalement satisfait.

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La briquette est la version mignardise de la Brique Saint-Quentinoise, une spécialité que j'ai imaginée. C'est un cake avec des gouts très équilibrés et un fondant exceptionnel. Elle est à la fois aérée et très moelleuse, à l'opposé du pavé qui tombe dans l'estomac ! Aussi, la briquette est toujours associée à un parfum ou un insert, et l'idée est d'utiliser des produits locaux dans sa composition. Très facile à faire, elle deviendra un de vos gâteaux préférés.

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Vous pensiez connaitre cette viennoiserie traditionnelle ? Redécouvrez ce grand classique comme si c'était la première fois. Ce croissant offre une texture riche, mais aérée, un gout franc de pâte fermentée, de beurre et de noisette, un fond croustillant et une consistance généreuse. J'ai mis au point cette recette personnelle avec beaucoup d'exigence et de multiples essais. Les croissants sont excellents et de qualité supérieure, riche en saveur avec une texture et une mie idéale. La pâte se prépare l'avant-veille et sa poussée est très lente. Mais si vous préférez un croissant très aéré, très feuilleté et au gout discret, celui-ci n'est pas fait pour vous.

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Cette brioche est riche en saveur, un gout franc de beurre et de boulange, avec une texture serrée et souple, et une mie tendre. Pour moi, c'est la meilleure recette de brioche. La pâte se prépare la veille et sa poussée est très lente. Tartinée d'une bonne confiture, elle accompagnera vos petits déjeuners et gouters avec gourmandise et plaisir. La brioche est excellente et de qualité supérieure.

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Ce gâteau de Thiérache est un cake de qualité supérieure avec des gouts très équilibrés et un fondant exceptionnel, à la mie aérée, moelleuse et humide. À la différence des autres recettes de cake, il n'est ni sec ni bourratif, il est inutile de l'imprégner d'un sirop, car il reste humide avec beaucoup de saveur.

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Tout le monde sait faire des crêpes, alors à quoi bon ? Il existe autant de recettes que de familles. Pourtant, voici la recette parfaite pour des crêpes à la saveur exquise, une texture moelleuse et qui ne se déchirent pas. Les proportions et le mode opératoire sont à respecter strictement. À essayer sans délai.

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Cette crème est parfaite pour fourrer des pâtisseries, des macarons, des choux, des pâtes feuilletées, ou pour tartiner du pain grillé et, dans l'idéal, sur une crêpe chaude. La recette est facile à réaliser. Il est inutile d'avoir peur de rater son caramel ou de le faire bruler, cela n'arrivera pas.

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Préparez votre Nutella (dont certains raffolent à l'excès) avec un bien meilleur gout et qui vous fera paraitre cette pâte à tartiner comme une mauvaise plaisanterie de l'industrie agroalimentaire. Cette recette est facile à réaliser, à part faire du caramel sec, il n'y a qu'à appuyer sur le bouton du mixeur. Certes, elle est plus équilibrée et savoureuse, mais malheureusement elle a autant de calories que le Nutella (530 kcal/100g) ! Cette pâte à tartiner chocolat noisette est excellente et de qualité supérieure. Succès garanti auprès des gourmands.

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Une tarte à la combinaison inattendue de pommes acidulées cuites à l'huile d'olive, recouvertes d'une crème à la confiture de lait et d'amandes caramélisées, le tout posé sur une pâte sablée. Amancay est un nom d'origine quéchua d'une fleur de lis au doux parfum, typique de la Patagonie, symbole d'amour absolu. Un tarte savoureuse qui peut se préparer à l'avance.

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Le streusel est une pâte à gâteaux friable comme une pâte sablée (à la différence du crumble qui sert de couverture à une préparation à base de fruits cuits). C'est un classique de la pâtisserie Allemande avec ses nombreuses variantes qui me rappelle les gâteaux de mon enfance. Cette recette est simple à réaliser, riche en saveur et facile à transformer à votre gout.

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Un grand classique de la pâtisserie Allemande et Autrichienne qui me rappelle les gâteaux de mon enfance. De toutes les recettes, j'ai choisi et adapté celle-ci pour son gout typique de strudel et sa pâte encore un peu croquante quand elle est fraiche, et moelleuse le lendemain. Le gâteau est excellent et de qualité supérieure. Le choix des bonnes variétés de pommes est primordial. Vous allez adorer son gout.

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Gugelhupf en allemand, Kouglof en français ou Kougelhopf en alsacien, est une spécialité d'Europe centrale. Il existe autant de recettes et de variantes que de régions et de traditions familiales. Voici ma version qui est une base, déjà bonne en soi, et facile à enrichir. Une chose importante : le gâteau se prépare la veille pour être dégusté le lendemain. Les parfums vont se diffuser et il en sera bien meilleur.

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Recette familiale de gâteau traditionnel allemand, servi au moment de Noël. Il s'agit d'un pain sucré et épicé avec des fruits secs et un cœur en pâte d'amande. Il se prépare au moins 1 semaine à l'avance pour que les arômes s'infusent, et se conserve au moins 2 semaines de plus dans un endroit frais. Il est délicieux quand il accompagne une boisson chaude (thé, café et chocolat).

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Une recette de gâteau roulé avec une pâte très moelleuse et fondante, une texture de nuage tendre et enveloppant, d'une gourmandise inouïe. Pas de biscuit génois ici, mais une version populaire en Asie où la garniture humide va imbiber le biscuit moelleux pour une combinaison délicieuse. Il offre une excellente base à la confection d'une buche de Noël.

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La recette classique de tarte aux fraises sur une pâte sablée, crème pâtissière à la vanille et au rhum ambré. Tous les gouts sont équilibrés, une pure gourmandise.

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Une recette familiale basée sur une pâte sablée de type streusel et une crème pâtissière, très équilibrée et complexe en gouts. Vous pouvez faire des associations avec moitié fraises et rhubarbes ou pommes acidulées et rhubarbes ou tout autre fruit acidulé.

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Une recette traditionnelle délicieuse, très simple et rapide à réaliser. Il n'y a aucune technique ou tour de main, tout se fait en une fois. La pâte à clafoutis accompagne les fruits de saison, sucrés, acidulés et juteux. Il n'est pas très esthétique, mais il est si gourmand…

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Deux bases de tarte sucrée et salée faciles à varier. J'appelle cette recette “universelle” car elle est bonne à tous les coups avec presque tous les fruits à tarte et les légumes variés. Elle est très rapide et simple à réaliser, sans aucune technique.

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Recette familiale traditionnelle de gâteau à la mirabelle ou au quetsche à base de pâte levée, aromatisée à la cannelle et au clou de girofle, couvert de prunes mures, typique de la pâtisserie germanique. On peut l'agrémenter de streusel pour donner du croquant.

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Un gâteau à la saveur typique des pays d'Europe de l'Est. Traditionnellement, il est réalisé avec une pâte briochée. Mais ici, je choisis une pâte à cake très fondante.

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Deux desserts crémeux et onctueux si faciles et rapides à réaliser avec de nombreuses combinaisons de parfums.

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